~~~~~~~~~~~~~~經營策略之擬定~~~~~~~~~~~~~~
壹、個案諮詢問題：
1.經營策略.
2.行銷管理.
3.人事制度之建立.
貳、顧問指導過程分析：
＊顧問第一次諮詢
主題：
◎經營策略
廠商說明：
如何擬定公司的經營策略？
顧問改善事項與建議：
在競爭激烈的餐飲業中想獲取勝利，必須做到知己知彼，瞭解自己的優勢與劣勢，探求競爭者的優劣勢與顧客的嗜好、口味，然後選擇最佳策略，超越競爭者並投顧客所好，才能確保企業的生存與發展。
市場、競爭、成本、品質、顧客服務等觀念，對於餐飲業而言是非常的重要。企業的競爭優勢，極大部份在於員工的生產力和創造力，因此公司的人力資源和企業業務發展必須相配合，也就是員工的工作能力和企業的工作環境的配合，才能使人力資源在公司中獲得充分的運用，進而提升工作的生產力及整體公司的競爭力。
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＊顧問第二次諮詢
主題：
◎行銷管理
廠商說明：
如何進行行銷管理以增加公司營業額？
顧問改善事項與建議：
餐飲業的行銷除了網路行銷及促銷(廣告、贈品、折價卷等)外，顧客管理是非常的重要，建立顧客資料，將顧客分類，尤其對於固定客的意見調查一定要做。
顧客可分為三類：
A：一個月來一至二次（固定客）。
B：過去見過一、二次，以後就不再來，可能被競爭店爭取了。
C：很少來或從來不到本店的人，這些人從來不知道本店，亦可能是過路人，這些人也可以選擇性的列為準顧客管理。
顧客管理的方法
1. 建立完整的顧客資料
2. 消費習慣及來店人數之狀況調查
3. 星期別、時間別之來客分析
針對ABC層顧客進行需求性及滿意度的調查，在顧客階層方面，特別對於高消費群的吸引力，促銷手段(或是折扣)不可欠缺。
＊顧問第三次諮詢
主題：
◎人事制度(薪資與福利)
廠商說明：
薪資與福利制度要如何設計才能找到好人才並賦與重任？
顧問改善事項與建議：
有效的薪資制度應遵循以下原則：
1).對外具有競爭力原則，支付相當於或高於參飲業勞動力市場一般薪資水平的薪資，做到外部公平。
2).對內具有公正性原則，支付相當於員工工作價值的薪酬，做到內部公平；
3).對員工具有激勵性原則，適當拉開員工之間的薪酬差距，做到個人公平。
一個有效的薪資制度，除了要重視內部公平性外，外部公平性亦不容輕忽。當外部公平性無法滿足時，造成人員流動率偏高，或者招不到人的窘境。
有效的解決方式：
1)定期調查外部市場的行情，以瞭解公司的薪給制度是否已經偏離市場行情。
2)設計績效獎金辦法。以員工工作績效考核與企業營業績效評估，設計績效獎金制度，根據員工的貢獻度給與薪資，以達激勵效果。
至於福利方面可先由勞健保開始，讓員工享受最基本的福利，另外可按職工福利法提撥福利金做為員工福利用。企業規模雖小，如能依勞基法提供基本福利，對吸引人才及留才會有極大的效果。
*預期效果
經過三次的諮詢，企業負責人對於如何擬定公司的經營策略有初步的認識，對於行銷管理與薪資福利制度要如何設計亦有所瞭解。